Кой не обича шоколад? Лакомство, което е лесно достъпно, достъпно и предлага разнообразни прекрасни вкусове. Не винаги е било така, въпреки че от хиляди години шоколадът в първоначалното си състояние е бил ценен от древните цивилизации, като ацтеките и маите, и използван като валута от други коренни племена. Историята на шоколада е толкова богата, колкото на вкуса му, и има важно място и в историята на Коста Рика.
Шоколадови пари и напитки
Какаовото зърно (от което се прави шоколад) беше високо ценена и свещена култура сред хората на Chorotega и Bribri в Коста Рика. Хората Хоротега всъщност са използвали боба като валута до 30-те години на миналия век. Това какао на зърна беше много важно, културно и икономически, за коренното население на Коста Рика. Жените от племето Брибри биха направили специална шоколадова напитка от боб за ритуали и празненства.
Парите, използвани за отглеждане на дървета
Паричната реколта на Коста Рика
Преди кафето и бананите да поемат, какаото някога е било водещ износ в Коста Рика. Докато други страни като Еквадор, Колумбия и Венецуела също отглеждат и изнасят какао, Коста Рика е уникален поради факта, че дърветата от какао се отглеждат в множество региони на страната. Провинциите Гуанакасте, Алахуела, Таламанка, Картаго и Пунтаренас имат процъфтяващи плантации на какао. Въпреки това, в края на 70-те години гъбата изтрива над 80% от дърветата на какаото в Коста Рика, опустошавайки индустрията на какао. Едва когато CAIT произведе какаови дървета, които бяха имунизирани срещу гъбичките, индустрията започна да се завръща.
Шоколадови дръвчета
Какао на зърна до шоколадови барове
И така, как точно тези горчиви какаови зърна стават вкусен шоколад? Има най-различни обиколки, които можете да предприемете, ако се интересувате да научите целия процес на приготвяне на шоколад от семе до дърво, боб, шоколад. Накратко обаче, какаовите зърна първо се пекат, след това се натрошават, смачкват, смилат в паста, варене (устройство, което се смесва и пюрира) и след това се закаляват (нагряват, охлаждат, нагряват и охлаждат) няколко пъти. Процесът може да продължи до седмица за по-висококачествен шоколад. Някои силно препоръчителни обиколки са обиколката с кафе, шоколад и захар в Монтеверде, Шоколадовата обиколка Сибу в Ередия и обиколката на Националния парк Шоколад и Кахуита в Лимон.
Вътре в боба
