Може да е вторият град на Гърция, но той е първи в списъка за хранители - ето защо кулинарната сцена на Солун не е за изпускане.
„Кризата определено помогна по някакъв начин“, казва Данай Спания. Това не е нещо, което често чувате за финансова катастрофа. Но Спания, кулинарен екскурзовод на Грекадит в Солун, вижда блестящо бъдеще за своя град, въпреки икономическите борби, които е издържал. „Лично аз израснах с позитивно мислене и чувствам, че тук има малка промяна към по-добро.“
Промяната, за която говори, е на непрекъснато развиващата се кулинарна сцена в града и как съживената версия на гръцката храна в Солун привлича посетители от цял свят. Разнообразното му културно наследство, близостта до морето и гениалните готвачи направиха Гърция втори град далеч от втория най-добър. Традиционната улична храна като жироскопи и сувлаки се третира с цялата почит към гурме ястието, а ресторантите непрекъснато усъвършенстват, преоткриват и преобразяват гръцки телчета.
Ще намерите жироскопи в цяла Гърция © rez-art / Getty Images
„Солун се счита за гастрономическата столица на Гърция“, казва Спания. „Това е кръстопът на вкусове и метрополия на вкусове. Никъде другаде в Гърция някой не може да намери толкова много различни вкусове, комбинирани на една и съща маса. " Градът все още не е удостоен с първата си звезда Мишлен, но със сигурност е само въпрос на време.
„Храната е неотменна част от това, което оформя идентичността на Солун“, казва Тодорис Скутакис от Маркетинг Гърция. „Градът е повлиян от последователни завоеватели и пристигането на бежанци от различен произход и от различни места. Съвместното съществуване на турската, еврейската, френската и гръцката общности доведе до множество ястия; градската кухня заема техники, идеи, продукти и настроения."
Чрез историческото минало на Солун и преплитането на разнообразните общности в града се е създала отлична кухня, фокусирана върху местните съставки и автентичните аромати. На брега на морето ресторанти като Mamalouka използват изобилието от прясна риба в Гърция, за да сервират съвременна кухня.
Солун прави идеална почивка за уикенд град © Aivita / Гети Имиджис
Остава обаче въпросът: какво точно трябва да ядете, когато посещавате Солун? Ако търсите бърза закуска в движение, изберете кулоури. Вид хляб пръстен, обикновено е покрит със сусамово семе, въпреки че пекарните около Солун понякога експериментират със сортове, обсипани със стафиди или ядки.
„За мен Солун е райски сладкиш“, казва Спания, а едно ястие, което определено е най-добре да се яде седнало, с много салфетки под ръка, е бугаца. Този люспест сладкиш се предлага в сладки и пикантни сортове, включващ безброй пълнежи като сирене, кайма и сладка сметана. „Има толкова много аромати; моят съвет би бил да си вземете половин порция с фета и половината с крем крем “, предлага Спания. Следвайте носа си, за да намерите най-свежото и най-близкото място на бугаца - най-популярното е Bougatsa Giannis, близо до Бялата кула. Въпреки това, където и да отидете, не забравяйте да отидете рано, тъй като магазините обикновено пекат партида всяка сутрин и бързо изтичат.
Кулурия често са покрити със сусамови семена © photooiasson / Getty Images
Когато ядете навън, Spania препоръчва да се откажете от основната част от себе си и вместо това да изберете да споделяте ястия. „Определено трябва да отидете до някое мезедополио [място на меце], като поръчате шест или повече малки чинии с група приятели, заедно с малко вино, ципуро [тип гръцки дух] или рецина [вид гръцко вино, напоено с борова смола.] ". Храненето е обществено преживяване в Солун; насочете се към бар като Mezen и съберете най-близкия и скъп, за да опитате колкото се може повече мънички чинии от невероятната гръцка кухня.
И не забравяйте да оставите място за десерт; баклава и халва са повсеместни в града, а хапка или две от всяка ще осигурят задоволително завършване на доброто хранене. Trigona (триъгълници със сироп, напълнен с крем, хрупкав сладкиш) трябва да се опита само ако имате особено сладък зъб или имате възможност да споделите с приятел. Насочете се към Trigona Elenidis, за да опитате онова, което мнозина смятат за оригиналното - и със сигурност някои от най-добрите - тригона в града, но само ако сте готови за предизвикана от крема ступор, който ще последва.
Тригона е традиционен гръцки десерт, пълнен със сметана и напоен със сироп © RUBEN RAMOS / Гети Имиджис
Ако търсите ядивен сувенир, за да опитате дома си със Солун, няма как да сбъркате с Olicatessen. Този шикозен магазин е базиран в Ано Лададика, един от най-старите квартали в града, и се върти в дните преди превземането на супермаркетите. Собственикът Александрос Стефанидис се фокусира върху снабдяването на занаятчийски продукти от цяла Гърция, като подкрепя малкия бизнес и представя автентични съставки. Буркани с мед и зехтин, произведени на местно ниво, блестят по рафтовете сред керамични чаши и чинии, всички изработени от гръцки занаятчии. Интересното е, че много от занаятчиите, които пълнят рафтовете на магазина, са имали предишни кариери като банкери, адвокати и бизнесмени преди да се удари икономическата криза и им предложиха шанс (както предлага Spania) да преминат кариерата и да следват своите кулинарни страсти. Буркани с долмади (пълнени лозови листа), пакети с гръцки подправки и чайове за подпомагане на болки, болки и безсъние, правят страхотни подаръци, които ще ви оставят да си спомняте Солун дълго след като вкусът на бугатата избледнее.
Bougatsa се предлага в сладки и пикантни сортове © Rawf8 / Getty Images
Каси пътува с Aegean Airlines, Taxiwayand TrainOSE. Настаняване и услуги бяха предоставени от Фестивал на документалния фестивал в Солун, хотел Екселсиор, хотел Divani Meteora Hoteland Valia Calda.
