Като се има предвид, че повечето от нас поглъщат по-често, отколкото вероятно би трябвало, е жалко, че алкохолът е известен с това, че е източник на „празни калории“ - енергетика с малко, ако има такива, хранителни ползи. Но този факт би могъл да бъде променен благодарение на един умен студент от Националния университет в Сингапур.
В продължение на девет месеца, 22-годишен студент по наука, наречен Alcine Chan, създаде бира с милиарди пробиотици - щамовете на живите бактерии, които играят съществена роля в храносмилателното здраве, като помагат за разграждането на храната, противодействие на микробите, причиняващи болести и синтезиране витамини.
Ферментиралите храни са чудесен естествен източник на пробиотици, но освен киселото мляко, повечето са сравнително нишови като комбуча, кисело зеле и кимчи - ферментирало зеленчуково ястие от Корея. Чан искаше да придаде на тези основни микроорганизми основен призив и какъв по-добър начин да постигне мисията си от добавянето им към бира - напитка, която много хора консумират много редовно.
Традиционен пинт Pexels
Задачата не беше толкова лесна, колкото звучи. Хмеловите киселини в бирата убиват бактериите, така че разработването на продукта й е случай на настройване на процеса на варене и експериментиране с различни щамове, докато не се удари върху един, който е достатъчно здрав, за да оцелее: Lactobacillus paracasei.
Пробиотичната бира беше университетски проект за Чан, но явно японска компания е изразила интерес да представи идеята си на пазара. Диетолозите предупреждават, че нямаме нужда от друга причина за консумация на излишна напитка, но от друга страна, поне тази иновативна напитка дава ползи за здравето на иначе нерелевантните хранителни продукти.
Къде искате да отидете следващия?
Вижте лондонския джин против стареене или най-живописните барове на покрива в Сингапур.
