Колумбийското кафе е прочуто в целия свят заради своето качество и вкусен вкус; всъщност, заедно с няколко други страни, кафето в Колумбия обикновено се разглежда като едно от най-добрите в света. Но какво прави кафето на една държава по-добро от това на друго? Не е ли всичко само кафе? Простият е не, затова четете нататък, за да разберете какво прави колумбийското кафе толкова добро.
Има три основни фактора, които определят качеството на кафето (а ние говорим за суровия продукт тук, а не чашата, която пиете в дома или местното кафене: които могат да бъдат повишени или съсипани от лошо печене, лоша техника на варене или неподходящо съхранение). По-долу са трите фактора и малко обяснение защо всеки от тях прави толкова ключова разлика, когато става въпрос за толкова вкус на колумбийското кафе толкова добър.
Ръчно подбор на кафе на зърна в Колумбия Крис Бел / © Културна екскурзия
География и климат
Колумбия има почти перфектната география за отглеждане на кафе, чувствителна култура, която се нуждае от точно подходящи условия, за да процъфтява. Богатството на вкуса, заради което се празнува колумбийското кафе, се свежда главно до отличен климат, перфектна почва и точното количество валежи. Кафето процъфтява на места с най-малко 200 сантиметра (80 инча) валежи годишно, както и на места, където температурата никога не пада под замръзване.
Планинският терен на колумбийския регион за кафе © Еди Милфорт / Flickr
Планинският терен на Колумбия, тропическото местоположение, големи валежи - но и с точното количество слънчева светлина също - и сравнително мек климат създават невероятно перфектната страна, отглеждаща кафе. Хората често казват, че Колумбия е била благословена със своето удивително биоразнообразие и приятелски настроени местни жители, но ако не друго, най-голямата й благословия е идеалният климат и география за отглеждането на едни от най-добрите кафе в света.
Процесът на отглеждане и прибиране на реколтата
Този фактор не може да се подценява, когато става дума за производство на най-висококачествено кафе. Не е достатъчно да имате идеалния климат и терен, ако вашите методи за отглеждане и събиране на кафе на зърна са помия или недобре изпълнени. Най-доброто кафе се отглежда на стръмни склонове, заобиколено в идеалния случай от дървета и бананови растения - които осигуряват така необходимата сянка и предотвратяват изгарянето на фасула на горещото слънце - и всеки боб се бере на ръка. Да, четете това право: всеки от близо 600 000 производители на кафе в Колумбия прибира всяка част от реколтата си на ръка.
Събиране на ръчно кафе на зърна в Колумбия Крис Бел / © Културна екскурзия
Този процес на подбор на ръка не е за подценяване. Машината не може да установи разликата между зеления фасул, неузрелите зърна, презрелите зърна и идеалната кафе череша. Но човешкото същество може, а упоритата работа и издути пръсти на десетки хиляди кафемашини е свидетелство за тежката природа на тяхната работа; Въпреки това, това се отплаща на любителя на кафето, като процесът на подбор означава, че само най-добрите кафени зърна го довеждат до вашата чаша (въпреки че лошите зърна все още се преработват и, за съжаление, се оказват в чашките на повечето колумбийци, с най-висококачествените неща, предназначени за чужди халби).
